{"id":13932,"date":"2025-07-25T20:09:46","date_gmt":"2025-07-25T18:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/afsafrica.org\/?p=13932"},"modified":"2026-03-25T14:41:22","modified_gmt":"2026-03-25T12:41:22","slug":"declaration-du-premier-rassemblement-des-chefs-africains-et-de-la-conference-politique-sur-les-systemes-alimentaires-africains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afsafrica.org\/fr\/blog\/declaration-du-premier-rassemblement-des-chefs-africains-et-de-la-conference-politique-sur-les-systemes-alimentaires-africains\/","title":{"rendered":"D\u00e9claration du premier rassemblement des chefs africains et de la premi\u00e8re r\u00e9union politique sur les syst\u00e8mes alimentaires africains"},"content":{"rendered":"

Nous, les participants au rassemblement des chefs africains et \u00e0 la conf\u00e9rence politique sur les syst\u00e8mes alimentaires africains, repr\u00e9sentant 23 pays du continent, nous sommes r\u00e9unis dans un esprit d’unit\u00e9, d’objectif et de solidarit\u00e9 pour publier cette d\u00e9claration collective.<\/p>\n

    \n
  1. C\u00e9l\u00e9bration de notre patrimoine<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Nous affirmons la beaut\u00e9, la dignit\u00e9 et le caract\u00e8re sacr\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires africains, qui ont nourri les corps, soutenu les cultures et reli\u00e9 les communaut\u00e9s \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n

    Nous c\u00e9l\u00e9brons :<\/p>\n

      \n
    • Le r\u00f4le int\u00e9gral des aliments indig\u00e8nes dans les c\u00e9r\u00e9monies, les pratiques de gu\u00e9rison et la vie spirituelle.<\/li>\n
    • Des plats traditionnels, porteurs d’une sagesse et d’une alimentation ancestrales.<\/li>\n
    • Des rituels alimentaires qui honorent les anc\u00eatres, favorisent la coh\u00e9sion de la communaut\u00e9 et prot\u00e8gent la biodiversit\u00e9.<\/li>\n
    • Les festivals culinaires, les traditions et les campagnes m\u00e9diatiques qui encouragent la fiert\u00e9 de \u00ab\u00a0manger africain\u00a0\u00bb.<\/li>\n
    • Les connaissances \u00e9cologiques int\u00e9gr\u00e9es dans les cycles saisonniers, la pr\u00e9paration communautaire et les rythmes agricoles sacr\u00e9s.<\/li>\n
    • Le travail des chefs, des anciens et des communaut\u00e9s qui innovent tout en restant enracin\u00e9s dans leur identit\u00e9 culturelle.<\/li>\n
    • Des entreprises dirig\u00e9es par des jeunes et des adaptations cr\u00e9atives de la restauration rapide africaine qui mettent \u00e0 l’honneur les ingr\u00e9dients et les histoires locales.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      1. Reconna\u00eetre nos d\u00e9fis<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Tout en honorant notre patrimoine alimentaire, nous sommes \u00e9galement confront\u00e9s aux profonds d\u00e9fis qui menacent sa survie et sa vitalit\u00e9.<\/p>\n

        Nous en prenons acte :<\/p>\n

          \n
        • La d\u00e9connexion croissante des jeunes avec les traditions alimentaires, qui per\u00e7oivent souvent l’agriculture et la cuisine comme des punitions.<\/li>\n
        • Les syst\u00e8mes d’enseignement culinaire qui marginalisent les connaissances africaines et favorisent les pratiques eurocentriques.<\/li>\n
        • L’exclusion structurelle de la cuisine africaine dans la gastronomie mondiale et les march\u00e9s grand public.<\/li>\n
        • Les effets du changement climatique, de la d\u00e9gradation des sols et de la n\u00e9gligence politique sur la souverainet\u00e9 des semences et les cultures traditionnelles.<\/li>\n
        • La persistance des r\u00e9cits coloniaux et des mod\u00e8les de d\u00e9veloppement extractif qui \u00e9rodent nos cultures alimentaires.<\/li>\n
        • Contradictions politiques lorsque l’agro\u00e9cologie est adopt\u00e9e de mani\u00e8re rh\u00e9torique mais mise \u00e0 l’\u00e9cart dans la pratique.<\/li>\n
        • Les lacunes infrastructurelles, l’absence d’entrep\u00f4ts frigorifiques, le manque de transport, l’insuffisance des investissements, qui d\u00e9savantagent les chefs cuisiniers et les petits producteurs.<\/li>\n
        • Un stigmate social profond\u00e9ment enracin\u00e9 qui d\u00e9peint la nourriture africaine comme inf\u00e9rieure ou inadapt\u00e9e \u00e0 l’h\u00f4tellerie moderne.<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          1. Reconna\u00eetre nos opportunit\u00e9s<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Malgr\u00e9 les d\u00e9fis, nous voyons d’immenses possibilit\u00e9s de restauration, de revitalisation et de r\u00e9imagination des syst\u00e8mes alimentaires africains.<\/p>\n

            Nous envisageons :<\/p>\n

              \n
            • Renforcer les connaissances interg\u00e9n\u00e9rationnelles par le biais d’\u00e9coles, de r\u00e9seaux culinaires et de plateformes de narration num\u00e9rique.<\/li>\n
            • Documenter et c\u00e9l\u00e9brer la sagesse alimentaire ancestrale par le biais de livres de cuisine, de m\u00e9dias et de festivals gastronomiques.<\/li>\n
            • Des innovations politiques qui donnent la priorit\u00e9 \u00e0 l’approvisionnement local, \u00e0 la protection des semences et \u00e0 la recherche men\u00e9e par les communaut\u00e9s.<\/li>\n
            • L’autonomisation des femmes et des jeunes en tant qu’agents centraux de la transformation agro\u00e9cologique et culinaire.<\/li>\n
            • Faire en sorte que les syst\u00e8mes alimentaires africains soient scientifiques, durables et adaptables aux besoins contemporains.<\/li>\n
            • Renforcer la collaboration r\u00e9gionale entre les chefs cuisiniers, les d\u00e9cideurs politiques, les chercheurs et les institutions culturelles.<\/li>\n
            • Institutionnaliser les plateformes continentales, telles que la \u00ab\u00a0Journ\u00e9e culinaire africaine\u00a0\u00bb et les feuilles de route culinaires nationales.<\/li>\n
            • R\u00e9former les programmes d’enseignement pour d\u00e9coloniser les connaissances et am\u00e9liorer les traditions alimentaires africaines.<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              1. Nos engagements et nos appels \u00e0 l’action<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                Nous nous engageons \u00e0 :<\/p>\n

                  \n
                • Centrer les valeurs africaines de partage, de dignit\u00e9 et de gu\u00e9rison dans tous nos travaux sur les syst\u00e8mes alimentaires.<\/li>\n
                • Remettre en question les r\u00e9cits dominants et plaider en faveur de la souverainet\u00e9 alimentaire dans les politiques, les m\u00e9dias et l’\u00e9ducation.<\/li>\n
                • Favoriser les collaborations r\u00e9gionales qui amplifient les connaissances culinaires, la diversit\u00e9 des semences et les \u00e9changes interafricains.<\/li>\n
                • Se faire le champion des r\u00e9formes inclusives des programmes d’\u00e9tudes qui mettent en valeur les traditions alimentaires africaines dans l’enseignement culinaire et agricole.<\/li>\n
                • Soutenez les r\u00e9cits qui valorisent les chefs cuisiniers, les agriculteurs et les gu\u00e9risseurs locaux en tant que gardiens de notre patrimoine.<\/li>\n
                • Exiger la mise en \u0153uvre – et pas seulement la r\u00e9daction – de politiques nationales et r\u00e9gionales de souverainet\u00e9 alimentaire.<\/li>\n
                • Appeler les l\u00e9gislateurs africains \u00e0 harmoniser les politiques en mati\u00e8re de climat, d’agriculture et d’\u00e9ducation avec les syst\u00e8mes alimentaires autochtones.<\/li>\n
                • Prot\u00e9ger les petits producteurs et les traditions culinaires de l’exploitation des influences ext\u00e9rieures.<\/li>\n
                • Promouvoir les investissements publics et priv\u00e9s dans les chefs cuisiniers, les innovateurs alimentaires et les centres culturels alimentaires bas\u00e9s dans les communaut\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n
                    \n
                  1. Une d\u00e9claration vivante<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                    Nous quittons ce rassemblement avec un esprit uni, un objectif partag\u00e9 et une vision collective pour nourrir l’Afrique \u00e0 travers nos mains, nos c\u0153urs et notre h\u00e9ritage. Nous allons de l’avant, enracin\u00e9s dans nos connaissances ancestrales, notre fiert\u00e9 culturelle et notre conviction in\u00e9branlable que les syst\u00e8mes alimentaires africains ne sont pas seulement un h\u00e9ritage, mais aussi un avenir. <\/p>\n

                    Que cette d\u00e9claration ne soit pas des mots sur une page, mais un engagement vivant, qui passe de nos cuisines et de nos fermes aux politiques et aux salles de classe, des histoires que nous racontons \u00e0 l’avenir que nous fa\u00e7onnons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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