Nous, les participants au rassemblement des chefs africains et à la conférence politique sur les systèmes alimentaires africains, représentant 23 pays du continent, nous sommes réunis dans un esprit d’unité, d’objectif et de solidarité pour publier cette déclaration collective.
- Célébration de notre patrimoine
Nous affirmons la beauté, la dignité et le caractère sacré des systèmes alimentaires africains, qui ont nourri les corps, soutenu les cultures et relié les communautés à travers les générations.
Nous célébrons :
- Le rôle intégral des aliments indigènes dans les cérémonies, les pratiques de guérison et la vie spirituelle.
- Des plats traditionnels, porteurs d’une sagesse et d’une alimentation ancestrales.
- Des rituels alimentaires qui honorent les ancêtres, favorisent la cohésion de la communauté et protègent la biodiversité.
- Les festivals culinaires, les traditions et les campagnes médiatiques qui encouragent la fierté de « manger africain ».
- Les connaissances écologiques intégrées dans les cycles saisonniers, la préparation communautaire et les rythmes agricoles sacrés.
- Le travail des chefs, des anciens et des communautés qui innovent tout en restant enracinés dans leur identité culturelle.
- Des entreprises dirigées par des jeunes et des adaptations créatives de la restauration rapide africaine qui mettent à l’honneur les ingrédients et les histoires locales.
- Reconnaître nos défis
Tout en honorant notre patrimoine alimentaire, nous sommes également confrontés aux profonds défis qui menacent sa survie et sa vitalité.
Nous en prenons acte :
- La déconnexion croissante des jeunes avec les traditions alimentaires, qui perçoivent souvent l’agriculture et la cuisine comme des punitions.
- Les systèmes d’enseignement culinaire qui marginalisent les connaissances africaines et favorisent les pratiques eurocentriques.
- L’exclusion structurelle de la cuisine africaine dans la gastronomie mondiale et les marchés grand public.
- Les effets du changement climatique, de la dégradation des sols et de la négligence politique sur la souveraineté des semences et les cultures traditionnelles.
- La persistance des récits coloniaux et des modèles de développement extractif qui érodent nos cultures alimentaires.
- Contradictions politiques lorsque l’agroécologie est adoptée de manière rhétorique mais mise à l’écart dans la pratique.
- Les lacunes infrastructurelles, l’absence d’entrepôts frigorifiques, le manque de transport, l’insuffisance des investissements, qui désavantagent les chefs cuisiniers et les petits producteurs.
- Un stigmate social profondément enraciné qui dépeint la nourriture africaine comme inférieure ou inadaptée à l’hôtellerie moderne.
- Reconnaître nos opportunités
Malgré les défis, nous voyons d’immenses possibilités de restauration, de revitalisation et de réimagination des systèmes alimentaires africains.
Nous envisageons :
- Renforcer les connaissances intergénérationnelles par le biais d’écoles, de réseaux culinaires et de plateformes de narration numérique.
- Documenter et célébrer la sagesse alimentaire ancestrale par le biais de livres de cuisine, de médias et de festivals gastronomiques.
- Des innovations politiques qui donnent la priorité à l’approvisionnement local, à la protection des semences et à la recherche menée par les communautés.
- L’autonomisation des femmes et des jeunes en tant qu’agents centraux de la transformation agroécologique et culinaire.
- Faire en sorte que les systèmes alimentaires africains soient scientifiques, durables et adaptables aux besoins contemporains.
- Renforcer la collaboration régionale entre les chefs cuisiniers, les décideurs politiques, les chercheurs et les institutions culturelles.
- Institutionnaliser les plateformes continentales, telles que la « Journée culinaire africaine » et les feuilles de route culinaires nationales.
- Réformer les programmes d’enseignement pour décoloniser les connaissances et améliorer les traditions alimentaires africaines.
- Nos engagements et nos appels à l’action
Nous nous engageons à :
- Centrer les valeurs africaines de partage, de dignité et de guérison dans tous nos travaux sur les systèmes alimentaires.
- Remettre en question les récits dominants et plaider en faveur de la souveraineté alimentaire dans les politiques, les médias et l’éducation.
- Favoriser les collaborations régionales qui amplifient les connaissances culinaires, la diversité des semences et les échanges interafricains.
- Se faire le champion des réformes inclusives des programmes d’études qui mettent en valeur les traditions alimentaires africaines dans l’enseignement culinaire et agricole.
- Soutenez les récits qui valorisent les chefs cuisiniers, les agriculteurs et les guérisseurs locaux en tant que gardiens de notre patrimoine.
- Exiger la mise en œuvre – et pas seulement la rédaction – de politiques nationales et régionales de souveraineté alimentaire.
- Appeler les législateurs africains à harmoniser les politiques en matière de climat, d’agriculture et d’éducation avec les systèmes alimentaires autochtones.
- Protéger les petits producteurs et les traditions culinaires de l’exploitation des influences extérieures.
- Promouvoir les investissements publics et privés dans les chefs cuisiniers, les innovateurs alimentaires et les centres culturels alimentaires basés dans les communautés.
- Une déclaration vivante
Nous quittons ce rassemblement avec un esprit uni, un objectif partagé et une vision collective pour nourrir l’Afrique à travers nos mains, nos cœurs et notre héritage. Nous allons de l’avant, enracinés dans nos connaissances ancestrales, notre fierté culturelle et notre conviction inébranlable que les systèmes alimentaires africains ne sont pas seulement un héritage, mais aussi un avenir.
Que cette déclaration ne soit pas des mots sur une page, mais un engagement vivant, qui passe de nos cuisines et de nos fermes aux politiques et aux salles de classe, des histoires que nous racontons à l’avenir que nous façonnons.
